約 3,768,723 件
https://w.atwiki.jp/brewing/pages/30.html
ワイン酵母について 大きく分けて、ドライイーストとリキッドイーストがあります。 日本で手に入りやすいのは、ドライイーストです。 ドライイースト ワインを醸造するために選び抜かれた酵母です。 通販や東急ハンズなどで、５ｇの小袋が数百円で売られています。 赤ワイン用と白ワイン用、シャンパン用などがあり株もさまざまですが、ワイン以外の酒を醸造するのに使用しても問題はありません。 アルコール度の目安は１４％程度です。 使用方法はパン酵母とほぼ同じで、ドライイーストをジュースなどの材料に投入するだけです、培養も必要ありません。 もちろん酵母を全滅させなければ継いで増やす事ができます。 リキッドイースト 海外でしか製造されていません。 冷蔵しておかないといけないため、輸送に難があり、日本ではなかなか入手できません。 自家醸造の専門店を通じて入手するか、海外の通販を利用しましょう。 ワイン酵母の種類 Red StarCôte des Blancs 〔コート・ド・ブラン〕用途 赤ワイン，白ワイン，ロゼワイン，スパークリングワイン． 醗酵温度 12～14℃でもそこそこ醗酵が早いが、17～30℃が最適。 アルコール耐性 14度以上 凝集性 低 揮発性の酸や硫黄化合物は極僅かしか生成しない。 フルーティーな香。エイジングせずフレッシュで飲むワインに適する。 Pasteur Red 〔パストゥール・レッド〕用途 赤ワイン，ベリー類． 醗酵温度 17～30℃ アルコール耐性 15度まで 凝集性 低 発酵中熱しやすいのか冷ます必要があるかも オーク樽熟成の赤ワイン，フルボディの赤ワイン，カルベネソーヴィニヨンやメルローなどのボルドー系の赤ワインに適する。 Pasteur Champagne 〔パストゥール・シャンパーニュ〕用途 白ワイン，(一部の)赤ワイン，サイダー/シードル，果実酒，蜂蜜酒． 醗酵温度 14～30℃ アルコール耐性 16度以上 凝集性 低～中 脂肪酸などの酵母が生成する香が少ない 「名前で誤解を与えるけどシャンパンにはベストじゃないよ」だそうです。 www.store.homebrew4less.comではスパークリングワインにはPremier Cuveeを使えと書いてあります。 www.breworganic.comでは硫化硫黄ができやすいとされていますが他のサイトでは見あたらないので誤記かも Premier Cuvée 〔プルミエ・キュヴェ〕用途 スパークリングワイン，白ワイン，赤ワイン． 醗酵温度 7～35℃ アルコール耐性 18度まで 凝集性 低 シャルドネやピノ（ノワール/ブラン/グリス）を使ったスパークリングワインに適する。 Montrachet 〔モンラッシェ〕用途 赤ワイン，白ワイン 醗酵温度 15～35℃ 凝集性 低 硫化硫黄ができやすいそうで人気を落としたとか LALVINRC 212用途 赤ワイン 醗酵温度 20～30℃ アルコール耐性 16度 凝集性 低 ICV D-47用途 ドライ白ワイン，ロゼワイン/ブラッシュワイン，スイートミード 醗酵温度 15～20℃ アルコール耐性 14度 凝集性 中 71B-1122用途 ロゼワイン/ブラッシュワイン，ヌーヴォー，ヤング赤ワイン 醗酵温度 15～30℃ アルコール耐性 14度 凝集性 中 ICV K1V-1116用途 ドライ白ワイン，エイジド赤ワイン，サイダー/シードル 醗酵温度 10～35℃ アルコール耐性 18度 凝集性 低 EC-1118 用途 スパークリングワイン，ドライ白ワイン，エイジド赤ワイン，ドライミード 醗酵温度 10～30℃ アルコール耐性 18度 凝集性 低 BiofermBioferm Rouge 〔バイオファーム・ルージュ〕用途 アロマティックな赤ワイン 醗酵温度 12～35℃ アルコール耐性 15度 高エステル、高い脂肪酸。 カルベネソーヴィニヨン，ピノノワール，メルローに適する。 Bioferm Blanc 〔バイオファーム・ブラン〕用途 ブドウ本来の香を生かした白ワイン 醗酵温度 18～30℃ アルコール耐性 14度 ほんの少しの醗酵臭はあります。 以下は日本国内で取り扱っているのを見たことがないので省略Bioferm Champ Bioferm Cool Bioferm Doux Bioferm Killer Bioferm Aromatic Bioferm Malic 日本国内の通販サイトで売っている商品名をぐーぐるで検索すれば外国のサイトがヒットします。 「このページを翻訳する」で翻訳してだいたいの特徴を把握しましょう。 記述の参考にしたページ http //www.winemakermag.com/guide/yeast http //www.homebrewit.com/wineyeasts.php
https://w.atwiki.jp/futabafujimicook/pages/13.html
油餅（ユーピン）のレシピ imageプラグインエラー ご指定のファイルが見つかりません。ファイル名を確認して、再度指定してください。 (2279.jpg) 材料（１０個分） 薄力粉 １㎏ ドライイースト ２５ｇ 塩 小さじ２ ぬるま湯 ２カップ 作り方 ①薄力粉にドライイーストを加え、かるく混ぜる。 ②ぬるま湯２カップに分量の塩を入れ、よくとかしておく。 ③①の粉に②のぬるま湯を８分目入れ、手で全体を混ぜ、一つにまとめていく。 ※水分量は、様子を見ながら足すこと。 ④手に付いた粉を気にせず、まとめる気持ちでこねていく。（手からだんだん離れて弾力がでてくる）かなり弾力がつくまで良くこねる。 ⑤直径５ｃｍほどの棒状にのばし、４ｃｍくらいずつにちぎりわける。全体を切り分けたら、手のひらを丸めるようにして、その中でたねを転がして丸くする。 ⑥手のひらで平らにつぶし、のし棒で丸く形にする。一つずつ重ねないで並べ、ベンチタイム（１５～３０分くらい）。 ※途中で動かしたりするとぷっくとふくれなくなるので注意！ ⑦揚げ油で熱し、色がつくまで揚げると中が空洞になり、出来上がり！！ いろいろなものをはさんで食べましょう！
https://w.atwiki.jp/brioche/pages/14.html
ビタミンC 乳化剤 イーストフード 香料 着色料 酸化防止剤 保存料 PH調整剤 モルト ビタミンC 別名アスコルビン酸。 グルテン生成時にガス保持力を強め、内層を良くします。 また、フランスパンに添加すると、焼き上がり時にクラストがパリッとする。 レモン果汁でも代用が出来る(ビタミンC含有量は果汁100g当たり50mg) 乳化剤 イーストフード 香料 着色料 酸化防止剤 保存料 PH調整剤 pH調整剤は、防腐効果があり、カビや菌の増殖を抑えて食品の腐敗を防ぎ、保存性を高めます。 パン自体に使われる事は少なく、フィリングに入っている事がほとんど。 pH調整剤という表記は、一括表示が出来るため、成分表を見ても何が入っているかはわからない。 pH値 アルカリ性か酸性かを示す数値。 7.0が中性でそれ以上がアルカリ性、それ以下が酸性。 主に使用される添加物 クエン酸 クエン酸三ナトリウム 炭酸ナトリウム リン酸 モルト 大麦を発芽させて濃縮した麦芽エキス。 麦芽糖とアミラーゼ(澱粉分解酵素)で砂糖を添加しないパンの発行を促進させ、生地改良と焼き色をつける効果がある。 イースト 生イースト 耐糖性があり、砂糖を多く使った生地も充分に発酵する。 しかし、保存性が悪く、香りの点でも他のイーストに劣る。 インスタントドライイーストに換算する場合は0.4をかける。 インスタントドライイースト 扱いやすく、保存性も良い。 生イーストに換算する場合は2.5倍にする。
https://w.atwiki.jp/brewing/pages/12.html
猿酒 ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。 果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。 あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。 用意するもの ペットボトル ドライイースト １００％ジュース 造り方：その１（低アルコール版） 1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。 2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです） 3.キャップを緩めにしめて、上から４つ折りにしたティッシュなどをかぶせ輪ゴムで止める。※炭酸ガスを抜くため、密封しないこと。 4.常温でまた～り放置。(室温15度～25度程度を目安に) 5.しばらくすると発酵を開始して泡が出てくる（イースト菌が糖分を分解して炭酸ガスとアルコールを造っている） 6.たまにボトルを揺すってやってもいいが、放置でも可。 7.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります） 造り方：その２（いっぱしの度数版） 上記造り方において、ジュース1Lにつき砂糖を100～120g程度加える（補糖）。 いったんボトルのキャップをしっかりしめてよく振り、砂糖をジュースに溶かす。 その後でイーストを加えたら、後は同じ作業をおこなう。 発酵完了のタイミングは温度にもよるが、夏場なら４日程度、冬場なら２～３週間くらいで完成。 目安は泡が出なくなった頃。 注意：フタは気が抜けるように緩めるか、ガーゼを輪ゴムで止めるなどで埃が入らないようにしてください。 フタを閉めて密閉すると、発酵による炭酸ガスで爆発する可能性があり大変危険です！ 器具は２リットルペットボトルが便利です 臭いの強いコーヒーなどの容器は使わない方がいいですが、洗って乾燥させればだいたい取れます 洗浄は、中性洗剤と水を入れて振る程度で問題ありません 蓋の下の輪っかには汁が詰まったりするのでニッパーなどで取り除くと便利です 蓋を緩めて空気がパコパコ抜ければ破裂しません 発泡性にする時は炭酸飲料の耐圧ペットボトルを使います 慣れてきたら、通販などでも手に入るワイン酵母で仕込んでみましょう 製パン用のドライイーストでも、予備発酵をおこなえばパン臭を抑えることができます 発酵中でも飲めます。毎日味見をすれば、刻々と味が変わっていくので楽しいです。 下に溜まる泥のようなものは、澱と言ってイーストの塊です。食べても害はありません。てゆーか健康食品として売っています。 発酵が終わった時のアルコール量は、およそ糖分の半分です。糖分は飲み物の「炭水化物」項を見ると分かります（10g/100mlなら5%くらいになる。アバウトです）詳しくは補糖。
https://w.atwiki.jp/brewing/pages/103.html
猿酒関係リンク 手作りワイン講座 猿酒から露天風呂まで何でも手作りしちゃうショップの解説ページ。 画像も多くあり、分かりやすい。 ワインビネガーの作り方 猿酒を通り越してお酢を作る方法。 画像多数あり。ぶどうから採った酵母使用。 手作りワイン 高級ジュース + ワインイーストで醸してます。 スパークリングワインうまそう。 お酒の科学 あんまり猿酒に関係ないサイト。テキストメイン。 日本酒作りの解説あり。 密造酒の作り方 どぶろく、猿酒、自家製ビール。 テキストオンリーの解説(コピペ？)ページです。 果汁やキットを使ってワインを仕込む ワインのうんちくと手作りレシピ3種類。 テキストのみ。読み物としてよい。 よく見たら上と同じじゃん...orz こっちのほうが読みやすいかな。 密月の味 結婚記念の「蜂蜜酒」レシピ。 画像も数点あり。カクテルのような出来だそうです。 ミード解説 「蜂蜜と水は１：３」などレシピあり。 でも成功してない悪寒。画像なし。 ようこそ発酵食品の世界へ サイダー / 甘酒 / ヨーグルトの大雑把なレシピ。 発酵好きな方のサイトらしい。画像なし。 ワイン自家醸造の部屋 テキストメインのサイト。 ぶどう果実(3～4kg) + ドライイーストで醸してます。 ワインの作り方 こちらもぶどう果実 + ドライイースト 果実酒、ビールもあり。homeに戻ると変な音楽,,, 手作りワインの作り方 酵母倶楽部 関西支部 天然酵母から作るワイン。画像も多く、解説も細かくて良い。 ウェルチ + ワインイーストのおまけもある。
https://w.atwiki.jp/cookingappliance/pages/19.html
新発売【象印：BB-KT10】 機能：食パン(もちもち・ふんわり・ソフト・早焼き)・フランスパン風生地・フランスパン風バリエ生地 生イースト食パン・天然酵母食パン・米粉パン・パン生地作り・生イーストパン生地作り 天然酵母パン生地作り・天然酵母フランスパン風生地・天然酵母フランスパン風バリエ生地 米粉パン生地・ピザ生地作り・生イーストピザ生地作り天然酵母ピザ生地作り・米粉ピザ生地作り 天然酵母生種作り・ケーキ・ジャム・パスタ生地作り(ホームメイド)・うどん生地作り(ホームメイド) ぎょうざの皮(ホームメイド)・フランスパン生地作り(ドライイースト・天然酵母のみ) ハンバーガーバンズ生地作り(ホームメイド)・イングリッシュマフィン生地作り(ホームメイド) ベーカリー容量：1斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・パン用国産小麦粉・パンミックス 全粒粉(強力粉混合のみ)・ライ麦粉(強力粉混合のみ) 米粉(片山製粉株式会社「シトギミックス20A」) 玄米粉 使用できる酵母：ドライイースト・生イースト・天然酵母パン種 粉の分量：ドライイースト食パン：290g・バターロール：300g 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：付属の具入れ器で自動投入 イースト投入：パンケースに材料と一緒に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：もちもち：3時間50分・ふんわり：4時間10分・早焼き：2時間30分 パン生地作り時間：2時間5分 独立モード：ホームメイドコース(コネ・発酵・焼き時間を自由に調節し、それぞれ独立して動作可能) コネ1(0分～15分)・ねかし(0分～20分)・コネ2(0分・5分～15分) 手作業(OFF・1時間)・発酵1(0分～2時間)・発酵2(0分～2時間) 発酵3(0分～2時間)・焼き(0分～1時間10分)・保温(1時間) の各工程の時間を設定し、自由に構成可能 各工程を0分またはOFFに設定するとその工程は行われず(飛ばす)に自動的に 次の工程にうつります。 コネ2の工程を5分以上に設定で手動具入れ＆自動具入れができます。 覗き窓：あり(具入れ容器装着時は中が見にくいです) 電源コード：1m(コードリール) 温度ヒューズ：172℃ 安全機能：ふたを開けると自動ストップ ふたを閉めれば再開 停電復帰機能：5分未満であれば調理継続 5分以上であれば調理中止＆現在時刻表示 持ち手：あり 定格電力：ベーカリー450W・モーター69W/63W(50/60Hz) 本体サイズ：幅22.5cm・奥行29cm・高さ33.5cm・重量：6kg 新発売【象印：BB-HC10】 機能：食パン(もちもち・ふんわり・ソフト・早焼き)・フランスパン・フランスパン風生地 フランスパン風バリエ生地・天然酵母食パン・米粉パン・パン生地作り・ピザ生地作り 天然酵母パン生地作り・天然酵母フランスパン風生地・天然酵母フランスパン風バリエ生地 米粉パン生地作り・天然酵母ピザ生地作り・米粉ピザ生地作り・天然酵母生種作り ケーキ・ジャム ベーカリー容量：1斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・パンミックス・全粒粉(強力粉混合のみ) ライ麦粉(強力粉混合のみ)・玄米粉(強力粉混合のみ) 米粉(片山製粉株式会社「シトギミックス20A」) パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：ドライイースト食パン：290g・バターロール：300g 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：もちもち：3時間30分・ふんわり：3時間40分・早焼き：2時間 パン生地作り時間：1時間50分 独立モード：なし 覗き窓：あり 電源コード：1.2m(コードホルダー) 温度ヒューズ：172℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：なし(3 30と表示) 持ち手：あり 定格電力：ベーカリー450W・モーター69W/63W(50/60Hz) 本体サイズ：幅21.5cm・奥行28.5cm・高さ31cm・重量：5.6kg ※生イーストは使用できません。 【象印：BB-KS10】 機能：食パン(もちもち・ふんわり・ソフト・早焼き)・生イースト食パン 天然酵母食パン・パン生地作り・生イーストパン生地作り・天然酵母パン生地作り フランスパン風生地・フランスパン風バリエ生地・天然酵母フランスパン風生地 天然酵母フランスパン風バリエ生地・ピザ生地作り・生イーストピザ生地作り 天然酵母ピザ生地作り・天然酵母生種作り・ケーキ・ジャム ベーカリー容量：1斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・パン用国産小麦粉・パンミックス 全粒粉(強力粉混合のみ)・ライ麦粉(強力粉混合のみ) 玄米粉(強力粉混合のみ) 使用できる酵母：ドライイースト・生イースト・天然酵母パン種 粉の分量：食パン290g・バターロール300g 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：付属の具入れ器で自動投入 イースト投入：パンケースに材料と一緒に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：もちもち：3時間50分・ふんわり：4時間10分 パン生地作り時間：2時間 独立モード：なし 覗き窓：あり(具入れ容器装着時は中が見にくいです) 電源コード：1m(コードリール) 温度ヒューズ：176℃ 安全機能：ふたを開けると自動ストップ ふたを閉めれば再開 停電復帰機能：5分未満であれば調理継続 5分以上であれば調理中止＆現在時刻表示 持ち手：あり 定格電力：ベーカリー450W・モーター86W/83W(50/60Hz) 本体サイズ：幅22.5cm・奥行29cm・高さ33.5cm・重量：6kg 【象印：BB-HB10】 機能：食パン(もちもち・ふんわり・ソフト)・フランスパン・早焼き食パン パン生地作り・フランスパン風生地・フランスパン風バリエ生地・ピザ生地作り 天然酵母食パン・天然酵母パン生地作り・天然酵母ピザ生地作り・天然酵母フランスパン風生地 天然酵母フランスパン風バリエ生地・全粒粉バンズ・天然酵母生種作り・クッキー生地作り パスタ生地作り・うどん生地作り・クッキー生地作り・ぎょうざの皮・ジャム・ケーキ ベーカリー容量：1斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 全粒粉(強力粉混合のみ)・ライ麦粉(強力粉混合のみ) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：食パン290g・バターロール300g 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：もちもち：3時間30分・ふんわり：3時間40分 パン生地作り時間：1時間45分 独立モード：なし 覗き窓：あり 電源コード：1.2m(コードホルダー) 温度ヒューズ：172℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：なし(3 30と表示) 持ち手：あり 定格電力：ベーカリー450W・モーター86W/83W(50/60Hz) 本体サイズ：幅21.5cm・奥行28.5cm・高さ31cm・重量：5.6kg 新発売【ツインバード工業：PY-4435W】 機能：食パン・早焼き・米粉パン・生地作り・ピザ生地作り・こね・発酵・焼き ベーカリー容量：食パン250g(1斤) 使用できる粉：強力粉・薄力粉・全粒粉(強力粉混合のみ)・パン用米粉(最大50%)・お菓子用米粉(最大30%) その他の米粉(最大10%)・小麦配合米粉 パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 使用できる酵母：ドライイースト 粉の分量：1斤250g 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：自動具入れ容器＆機能により自動投入 具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：ドライイースト自動投入容器＆機能により自動投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：1斤：4時間 パン生地作り時間：ドライイースト： 独立モード：こね：1分～15分(1分単位)・発酵：5分～2時間(5分単位)・焼き：5分～1時間(5分単位) ※5分未満の間隔で合計で30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※連続で30分以上のこねは行えず、30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※一度こねたら10分～20分のペンチタイムを取る必要がある ※こね・発酵・焼きの各コースは完全独立のため、プログラム機能はありません (例：こねを行い寝かしの後再度コネを行う場合は、こねモードを選びスタートボタンを押す必要があります) 室温25℃以上：標準食パン1斤：5度の冷水で10ml減らし、ドライイーストを小さじ1/4減らす 標準食パン1.5斤：5度の冷水で15ml減らし、ドライイーストを小さじ1/4減らす 室温10℃以下：標準食パン１斤＆1.5斤約30℃のぬるま湯 覗き窓：あり 電源コード：1.4m 温度ヒューズ：172℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：5分未満であれば調理継続 その他機能：なし 持ち手：なし 定格電力：ヒーター400W・モーター30W 本体サイズ：幅27cm・奥行32.5cm・高さ30cm・重量：4.5kg 新発売【ツインバード工業：PY-D538W】 機能：食パン・早焼き・ソフトパン・スイートパン・全粒粉パン/米粉パン・フランスパン風 パン生地作り・ピザ生地作り・天然酵母食パン・天然酵母生地作り・天然酵母生種おこし こね・発酵・焼き ベーカリー容量：食パン250g(1斤)・330g(1.5斤) 使用できる粉：強力粉・薄力粉・全粒粉(強力粉混合のみ)・パン用米粉(最大50%)・お菓子用米粉(最大30%) その他の米粉(最大10%)・小麦配合米粉 パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母(ホシノ天然酵母パン種) 粉の分量：1斤250g・1.5斤330g 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：自動具入れ容器＆機能により自動投入 具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：ドライイースト自動投入容器＆機能により自動投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：1斤：3時間50分・1.5斤：4時間00分 パン生地作り時間：ドライイースト：1時間半～2時間 天然酵母：4時間 独立モード：こね：1分～15分(1分単位)・発酵：5分～2時間(5分単位)・焼き：5分～1時間(5分単位) ※5分未満の間隔で合計で30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※連続で30分以上のこねは行えず、30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※一度こねたら10分～20分のペンチタイムを取る必要がある ※こね・発酵・焼きの各コースは完全独立のため、プログラム機能はありません (例：こねを行い寝かしの後再度コネを行う場合は、こねモードを選びスタートボタンを押す必要があります) 室温25℃以上：標準食パン1斤：5度の冷水で10ml減らし、ドライイーストを小さじ1/4減らす 標準食パン1.5斤：5度の冷水で15ml減らし、ドライイーストを小さじ1/4減らす 室温10℃以下：標準食パン１斤＆1.5斤約30℃のぬるま湯 覗き窓：あり 電源コード：1.4m 温度ヒューズ：172℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：5分未満であれば調理継続 その他機能：Wヒーター(底部と胴部の２箇所にヒーターを搭載) 蓄熱黒圧釜(パンケースが従来の4倍の厚さ) 持ち手：なし 定格電力：ヒーター600W・モーター110W 本体サイズ：幅23.5cm・奥行32.5cm・高さ33cm・重量：8.3kg 新発売【ツインバード工業：PY-D434PBR】 機能：食パン・早焼き・ソフトパン・スイートパン・全粒粉パン/米粉パン・フランスパン風 パン生地作り・ピザ生地作り・こね・発酵・焼き ベーカリー容量：1斤・1.5斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・全粒粉(強力粉混合のみ)・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 小麦配合米粉 使用できる酵母：ドライイースト 粉の分量：食パン250g(1斤)・350g(1.5斤) 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ 標準食パン1斤：38分後・標準食パン1.5斤：46分後 イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：1斤：4時間・1.5斤：4時間10分 パン生地作り時間：2時間 独立モード：こね：1分～15分(1分単位)・発酵：10分～2時間(5分単位)・焼き：5分～1時間(5分単位) ※5分未満の間隔で合計で30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※連続で30分以上のこねは行えず、30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※一度こねたら10分～20分のペンチタイムを取る必要がある ※こね・発酵・焼きの各コースは完全独立のため、プログラム機能はありません (例：こねを行い寝かしの後再度コネを行う場合は、こねモードを選びスタートボタンを押す必要があります) 室温25℃以上：標準食パン1斤：5度の冷水で10ml減らし、ドライイーストを小さじ1/3減らす 標準食パン1.5斤：5度の冷水で15ml減らし、ドライイーストを小さじ1/2減らす 室温10℃以下：標準食パン１斤＆1.5斤約30℃のぬるま湯 覗き窓：あり 電源コード：1.4m 温度ヒューズ：172℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：5分未満であれば調理継続 持ち手：なし 定格電力：ベーカリー400W・モーター80W 本体サイズ：幅23cm・奥行32.5cm・高さ31.5cm・重量：5.8kg 【ツインバード工業：PY-D433W】 機能：食パン・早焼き・ソフトパン・スイートパン・全粒粉パン・フランスパン風・パン生地作り ピザ生地作り・こね・発酵・焼き ベーカリー容量：1斤・1.5斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・全粒粉(強力粉混合のみ)・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 使用できる酵母：ドライイースト 粉の分量：食パン250g(1斤)・350g(1.5斤) 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ 標準食パン1斤：38分後・標準食パン1.5斤：46分後 イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：1斤：4時間・1.5斤：4時間10分 パン生地作り時間：2時間or独立モードで自由に設定 独立モード：こね：1分～15分(1分単位)・発酵：10分～2時間(5分単位)・焼き：5分～1時間(5分単位) ※5分未満の間隔で合計で30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※連続で30分以上のこねは行えず、30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※一度こねたら10分～20分のペンチタイムを取る必要がある ※こね・発酵・焼きの各コースは完全独立のため、プログラム機能はありません (例：こねを行い寝かしの後再度コネを行う場合は、こねモードを選びスタートボタンを押す必要があります) 室温25℃以上：標準食パン1斤：5度の冷水で10ml減らす 標準食パン1.5斤：5度の冷水で15ml減らす 室温10℃以下：標準食パン１斤＆1.5斤約30℃のぬるま湯 覗き窓：あり 電源コード：1.4m 温度ヒューズ：172℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：5分未満であれば調理継続 持ち手：なし 定格電力：ベーカリー400W・モーター80W 本体サイズ：幅23cm・奥行32.5cm・高さ31.5cm・重量：5.8kg 【ツインバード工業：PY-D432W】 機能：食パン・早焼き・ソフトパン・スイートパン・全粒粉パン・フランスパン風・パン生地作り ピザ生地作り・こね・発酵・焼き ベーカリー容量：1斤・1.5斤・2斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・全粒粉(強力粉混合のみ)・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 使用できる酵母：ドライイースト 粉の分量：食パン300g(1斤)・400g(1.5斤)・500g(2斤) 食パンの形：山形パン(横型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ 標準食パン1斤：43分後・標準食パン1.5斤：48分後・標準食パン2斤：1時間3分後 イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：1斤：4時間20分・1.5斤：4時間25分・2斤：4時間45分 パン生地作り時間：2時間 独立モード：こね：1分～15分(1分単位)・発酵：10分～2時間(5分単位)・焼き：5分～1時間(5分単位) ※5分未満の間隔で合計で30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※連続で30分以上のこねは行えず、30分こねたら30分以上本体を休ませることが必要 ※一度こねたら10分～20分のペンチタイムを取る必要がある ※こね・発酵・焼きの各コースは完全独立のため、プログラム機能はありません (例：こねを行い寝かしの後再度コネを行う場合は、こねモードを選びスタートボタンを押す必要があります) 室温25℃以上：標準食パン1斤：5度の冷水で10ml減らす 標準食パン1.5斤：5度の冷水で15ml減らす 標準食パン2斤：5度の冷水で20ml減らす 室温10℃以下：標準食パン１斤＆1.5斤約30℃のぬるま湯 覗き窓：あり 電源コード：1.4m 温度ヒューズ：172℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：5分未満であれば調理継続 持ち手：なし 定格電力：ベーカリー450W・モーター80W 本体サイズ：幅34.5cm・奥行24cm・高さ31.5cm・重量：6.2kg 【東芝：ABP-10S1】 機能：食パン・食パンおいそぎ・食パン焼色濃・グルメ・フランスパン・米粉食パン・小麦ゼロ食パン 天然酵母食パン・パン生地作り・米粉パン生地作り・天然酵母パン生地作り・小麦ゼロパン生地作り ピザ生地作り・米粉ピザ生地作り・パスタ生地作り・うどん生地作り・米粉うどん生地作り(強力粉混合のみ) 天然酵母生種作り・ケーキ・米粉ケーキ(片栗粉混合のみ)・ジャム・スープ(各種スープ・各種おかゆ) ベーカリー容量：1斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・小麦ゼロ米粉・小麦配合米粉・全粒粉(強力粉混合のみ) ライ麦粉(強力粉混合のみ)・小麦胚芽(強力粉混合のみ)・グラハム粉(強力粉混合のみ) パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：食パン300g(1斤)・小麦パン生地(バターロール)300g・ジャム400g(果実の量) 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：3時間25分 パン生地作り時間：1時間12分 独立モード：なし 覗き窓：あり 電源コード：1m(コードフック) 温度ヒューズ：溶断温度152℃・157℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：10分未満であれば調理継続 10分以上の停電では「停電あり」と表示 持ち手：あり 定格電力：ベーカリー300W・モーター80W/75W(50/60Hz) 本体サイズ：幅23.2cm・奥行29cm・高さ28.7cm・重量：5kg 発売中【三洋：SPM-RB1000(GOPAN)】編集中 機能：(米パンコース)お米食パン、お米小麦食パン、お米小麦ゼロ食パン、玄米食パン 玄米小麦食パン、雑穀食パン、雑穀小麦食パン (米パン生地コース)お米パン生地、お米小麦パン生地、お米小麦ゼロパン生地 玄米パン生地、雑穀パン生地 (小麦コース)小麦食パン、小麦食パンおいそぎ、小麦グルメパン、小麦フランスパン 小麦パン生地、小麦ピザ生地、小麦全粒粉 (天然酵母コース)天然酵母食パン、天然酵母パン生地、生種おこし (調理・もちコース)小麦ヌードル、小麦ケーキ、米粉ヌードル、米粉ケーキ、ジャム、もち ベーカリー容量：1斤 もち容量：2合280g・3合420g 使用できる粉＆米：小麦粉・全粒粉・上新粉・白米・玄米・黒米・無線米・雑穀米・赤米 もちつき用米：もち米・うるち米の少ないもち米・片栗粉 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：小麦食パン1斤260g・天然酵母小麦食パン280g・小麦パン生地300g(バターロール12個分) 米粉パンの分量：米約1合半(220g)・砂糖16g・塩4g・ショートニング10g・グルテン50g・ドライイースト3g 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：グルテン・ナッツ自動投入機構により自動投入 具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：ドライイースト自動投入容器＆機能により自動投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：3時間30分 パン生地作り時間：1時間16分 もちつき時間：1時間 その他各コース時間：米パン 約3時間58分（焼色標準） 小麦ゼロ米パン 約3時間18分（焼色標準） 玄米パン 約5時間22分（焼色標準） 雑穀米パン 約5時間15分（焼色標準） 米パン生地 約2時間13分 米小麦パン生地 約2時間8分 小麦ゼロ米パン生地 約2時間13分 独立モード：なし 覗き窓：あり 電源コード：詳細不明 温度ヒューズ：157℃ 安全機能：ふたが開いているとスタートできません ミル動作中にふたが開くと動作停止(10分以内にふたを閉めれば動作再開) メニューに合ったパンケースを使用しないと動作しません。 パンケースを正しくセットしないと動作しません。 ミル工程中にパンケースが10分以上外れていると動作が停止します。 10分以上ふたをあけたままにしていると動作を停止します。 動作中にパンケースがずれた場合動作停止(パンケースを正しく設置しなおしふたを閉めると動作再開) 停電復帰機能：10分未満であれば調理継続 10分以上の停電では「停電あり」と表示 その他：パンケース2個付き(米パン用・小麦パン用) ブレンダー３個付き(米パン用・小麦パン用・ヌードル用) 持ち手：なし 定格電力：ヒーター300W・ミル時450W・こね時110W/120W(50/60Hz) 本体サイズ：幅35.4cm・奥行27.8cm・高さ38.7cm・重量：11kg ※現在情報が少ないため編集中です。 新発売【三洋：SPM-KP100】 機能：食パン・おいそぎ・焼色濃・グルメパン・フランスパン・米粉食パン・小麦ゼロ食パン 天然酵母食パン・玄米粉食パン・パン生地作り・米粉パン生地作り・天然酵母パン生地作り 小麦ゼロパン生地作り・ピザ生地作り・米粉ピザ生地作り・パスタ生地作り・うどん生地作り 米粉うどん生地作り(強力粉混合のみ)・天然酵母生種作り・ケーキ・米粉ケーキ(片栗粉混合のみ) ジャム・スープ(各種スープ・各種おかゆ)・もち(加熱・加熱攪拌・つき) ベーカリー容量：1斤 もち容量：280g(2合)～420ｇ(3合) 使用できる粉：強力粉・薄力粉・小麦ゼロ米粉・小麦配合米粉・全粒粉(強力粉混合のみ) ライ麦粉(強力粉混合のみ)・はったい粉(強力粉混合のみ)・小麦胚芽(強力粉混合のみ) グラハム粉(強力粉混合のみ)・もちきび(強力粉混合のみ)・片山製粉米粉パン用 玄米粉入り20A(シトギミックス20Aor福盛シトギミックス20A) パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) もちつき用米：もち米・うるち米の少ないもち米・片栗粉 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：焼き上げまでのメニュー300g(粉の量)・発酵までのメニュー300g(粉の量) ジャムメニュー400g(果実の量)・スープメニュー600ml(水の量) 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：付属の具入れ器で自動投入 イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：3時間30分 パン生地作り時間：1時間16分 もちつき時間：1時間 独立モード：なし 覗き窓：あり 電源コード：長さ表記なし(コードフック) 温度ヒューズ：溶断温度157℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：10分未満であれば調理継続 10分以上の停電では「停電あり」と表示 持ち手：あり 定格電力：ヒーター300W・モーター80W/75W(50/60Hz) 本体サイズ：幅23.2cm・奥行29cm・高さ31.1cm・重量：5kg 新発売【三洋：SPM-KP10】 機能：食パン・おいそぎ・焼色濃・グルメパン・フランスパン・米粉食パン・小麦ゼロ食パン 天然酵母食パン・玄米粉食パン・パン生地作り・米粉パン生地作り・天然酵母パン生地作り 小麦ゼロパン生地作り・ピザ生地作り・米粉ピザ生地作り・パスタ生地作り・うどん生地作り 天然酵母生種作り・ケーキ・米粉ケーキ(片栗粉混合のみ)・ジャム・スープ(各種スープ・各種おかゆ) 米粉うどん生地作り(強力粉混合のみ) ベーカリー容量：1斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・小麦ゼロ米粉・小麦配合米粉・全粒粉(強力粉混合のみ) ライ麦粉(強力粉混合のみ)・はったい粉(強力粉混合のみ) 小麦胚芽(強力粉混合のみ)・グラハム粉(強力粉混合のみ) もちきび(強力粉混合のみ)・片山製粉米粉パン用 玄米粉入り20A(シトギミックス20Aor福盛シトギミックス20A) パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：焼き上げまでのメニュー300g(粉の量)・発酵までのメニュー300g(粉の量) ジャムメニュー400g(果実の量)・スープメニュー600ml(水の量) 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：3時間30分 パン生地作り時間：1時間16分 独立モード：なし 覗き窓：あり 電源コード：長さ表記なし(コードフック) 温度ヒューズ：溶断温度157℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：10分未満であれば調理継続 10分以上の停電では「停電あり」と表示 持ち手：あり 定格電力：ヒーター300W・モーター75W/80W(50/60Hz) 本体サイズ：幅23.2cm・奥行29cm・高さ28.7cm・重量：4.8kg 【三洋：SPM-KP1】 機能：食パン・おいそぎ・焼色濃・グルメパン・フランスパン・米粉食パン・小麦ゼロ食パン 天然酵母食パン・パン生地作り・米粉パン生地作り・天然酵母パン生地作り・小麦ゼロパン生地作り ピザ生地作り・米粉ピザ生地作り・パスタ生地作り・うどん生地作り・米粉うどん生地作り(強力粉混合のみ) 天然酵母生種作り・ケーキ・米粉ケーキ(片栗粉混合のみ)・ジャム・スープ(各種スープ・各種おかゆ) ベーカリー容量：1斤 使用できる粉：強力粉・薄力粉・小麦ゼロ米粉・小麦配合米粉・全粒粉(強力粉混合のみ) ライ麦粉(強力粉混合のみ)・はったい粉(強力粉混合のみ) 小麦胚芽(強力粉混合のみ)・グラハム粉(強力粉混合のみ) もちきび(強力粉混合のみ) パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：焼き上げまでのメニュー300g(粉の量)・発酵までのメニュー300g(粉の量) ジャムメニュー400g(果実の量)・スープメニュー600ml(水の量) 食パンの形：山形パン(縦型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：3時間25分 パン生地作り時間：1時間12分 独立モード：なし 覗き窓：あり 電源コード：長さ表記なし(コードフック) 温度ヒューズ：溶断温度152℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：10分未満であれば調理継続 10分以上の停電では「停電あり」と表示 持ち手：あり 定格電力：ヒーター300W・モーター80W/75W(50/60Hz) 本体サイズ：幅23.2cm・奥行29cm・高さ28.7cm・重量：5kg 【三洋：SPM-MP31】 機能：食パン・食パン(おいそぎ)・食パン(焼色濃)・グルメパン・米粉食パン・小麦ゼロ食パン フランスパン・天然酵母パン・パン生地作り・米粉パン生地作り・天然酵母パン生地作り ピザ生地作り・天然酵母生種作り・ジャム・もち(ひたす・むす・つく) ベーカリー容量：1斤・1.5斤・2斤 もち容量：もち：420g(3合)～1.4kg(1升)・赤飯＆おこわ：420g(3合)～1.12kg(8合) 使用できる粉：強力粉・薄力粉・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) 全粒粉(強力粉混合のみ)・ライ麦粉(強力粉混合のみ) コーンミール(強力粉混合のみ)・小麦ゼロ米粉・小麦配合米粉 もちつき用米：もち米・うるち米の少ないもち米・うるち米・片栗粉 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種 粉の分量：焼き上げまでのメニュー280～560g(粉の量)・発酵までのメニュー280～560g(粉の量) ジャムメニュー300～400g(果実の量) 食パンの形：山形パン(横型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に最後に投入 タイマー時間：最長約13時間 標準食パン時間：3時間30分 パン生地作り時間：1時間25分 独立モード：なし 覗き窓：あり 電源コード：長さ表記なし(コードフック) 温度ヒューズ：庫内溶断温度192℃・むしヒーター溶断温度142℃ 安全機能：なし 停電復帰機能：10分未満であれば調理継続 10分以上の停電では「停電あり」と表示 持ち手：あり 定格電力：ベーカリー用ヒーター430W・もちつき用ヒーター650W・モーター185W/195W(50/60Hz) 本体サイズ：幅26cm・奥行40.6cm・高さ32.9cm・重量：8kg 【米リーガル社：RJ7884】 機能：食パン・天然酵母パン・パン生地作り・(これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) ベーカリー容量：1斤 ・1.5斤 使用できる粉：小麦粉・全粒粉・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) (これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母パン種(白神こだま酵母) 粉の分量：食パン400g 食パンの形：山形パン(横型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に投入 タイマー時間：最長約16時間 標準食パン時間：取扱説明書がＤＬできないため不明 パン生地作り時間：取扱説明書がＤＬできないため不明 独立モード：パン生地作りコースで発酵時間を20分～80分のあいだで５分間隔で設定可能 それ以外の独立モードは取扱説明書がＤＬできないため不明 覗き窓：あり 電源コード：2m 温度ヒューズ：庫内用：192℃・むしヒーター用：142℃ 安全機能：取扱説明書がＤＬできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がＤＬできないため不明 その他機能：温度補正(製品内の温度を感知し、適正な温度で焼き上げ) 手作り行程に近い微弱・弱・中・強の4段階でこねる 持ち手：なし 定格電力：ベーカリー430W・モーター100W/90W(50/60Hz) 本体サイズ：幅34cm・奥行26cm・高さ37.5cm・重量：7kg 【米リーガル社：K6745】 機能：食パンふつう・食パンうすめ・食パンこいめ・ソフトパン・早焼きパン・フランスパン風 スイートパン・全粒粉パン・パウンドケーキ風・パン生地作り・ケーキ・(これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) ベーカリー容量：1斤 ・1.5斤 使用できる粉：小麦粉・全粒粉・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) (これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) 使用できる酵母：ドライイースト・天然酵母(専用コースなし・中種法で可能) 粉の分量：食パン400g 食パンの形：山形パン(横型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に投入 タイマー時間：最長約16時間 標準食パン時間：1斤：4時間・1.5斤：4時間10分 パン生地作り時間：1斤：40分～1時間45分・1.5斤：40分～1時間40分 独立モード：パン生地作りコースで発酵時間を20分～80分のあいだで５分間隔で設定可能 それ以外の独立モードは取扱説明書がＤＬできないため不明 覗き窓：あり 電源コード：1.2m 温度ヒューズ：192℃ 安全機能：取扱説明書がＤＬできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がＤＬできないため不明 持ち手：なし 定格電力：ベーカリー430W・モーター100W/90W(50/60Hz) 本体サイズ：幅34cm・奥行26cm・高さ37.5cm・重量：7kg 【米リーガル社：RI7920】 機能：食パン・早焼きパン・ソフト食パン・フランスパン風・スイートパン・全粒粉パン パウンドケーキ風・パン生地作り・ケーキ・ジャム・アイスクリーム・フローズンヨーグルト ベーカリー容量：1斤 ・1.5斤 使用できる粉：小麦粉・全粒粉・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) (これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) 使用できる酵母：ドライイースト・(これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) 粉の分量：食パン400g 食パンの形：山形パン(横型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に投入 タイマー時間：最長約16時間 標準食パン時間：1斤：4時間・1.5斤：4時間10分 パン生地作り時間：40分～1時間45分 独立モード：パン生地づくりコースで出来上がり時間を40分～1時間45分の間で5分刻みで自由に設定可能 それ以外の独立モードは取扱説明書がＤＬできないため不明 覗き窓：あり 電源コード：1.2m 温度ヒューズ：192℃ 安全機能：取扱説明書がＤＬできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がＤＬできないため不明 持ち手：なし 定格電力：ベーカリー430W・モーター100W/90W(50/60Hz) 本体サイズ：幅34cm・奥行25.5cm・高さ33cm・重量：7kg 【米リーガル社：RJ7727】 機能：食パンふつう・食パンうすめ・食パンこいめ・ソフト食パン・早焼きパン・フランスパン風 スィートパン・全粒粉パン・マフィン風・パン生地作り・ケーキ・ジャム・(これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) ベーカリー容量：1斤 ・1.5斤 使用できる粉：小麦粉・全粒粉・パン用国産小麦粉(※国産小麦は専用コースなし) (これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) 使用できる酵母：ドライイースト・(これ以外取扱説明書がＤＬできないため不明) 粉の分量：取扱説明書がＤＬできないため不明 食パンの形：山形パン(横型) 具入れ：具入れブザーによりタイミングをお知らせ イースト投入：パンケースに材料と一緒に投入 タイマー時間：最長約16時間 標準食パン時間：1斤：4時間・1.5斤：4時間10分 パン生地作り時間：1斤：40分～1時間40分・1.5斤：40分～1時間45分 独立モード：パン生地作りコースで発酵時間を20分～80分のあいだで５分間隔で設定可能 それ以外の独立モードは取扱説明書がＤＬできないため不明 覗き窓：あり 電源コード：取扱説明書がＤＬできないため不明 温度ヒューズ：取扱説明書がＤＬできないため不明 安全機能：取扱説明書がＤＬできないため不明 停電復帰機能：取扱説明書がＤＬできないため不明 持ち手：なし 定格電力：ベーカリー430W・モーター100W/90W(50/60Hz) 本体サイズ：幅34cm・奥行25.5cm・高さ33cm・重量：6.5kg
https://w.atwiki.jp/beeryeast/pages/45.html
ビールを作るときに出来るビール酵母を使用して発酵させたパン。 ビール酵母は自ビールを造ったときに１次発酵タンクに沈殿していた澱を集めて瓶にいれます。 瓶に小麦粉をいれて常温でしばらく発酵させます。小麦粉は何回か継ぎ足して全体の量を増やします。 パンの生地に使う量は適当で大丈夫 写真の下の茶色いのがビール酵母の種になります。 一時発酵時間はそのときの酵母の量や温度によって変わります。 ドライイーストと違って発酵にかかる時間はそのときによって違います。 だいたい２倍まで膨らめばよいです。 後は成型し、２次発酵させてて焼けば良いです。 （２次発酵時間もまちまち。ドライイーストだと40度のオーブンの発酵機能を使うのですが、ビール酵母の活動温度はビールを発酵させるときだと18度〜26度くらいなので、同じように室温で発酵させます） (オーブンのせいにするけど、小さいオーブンだと熱源が近くて焦げやすいです。おいらのオーブンは鉄板をいれるとさらに位置が高くなるからより焦げやすいです。) 天然酵母のパンはもちもち感があって大変よろしいです。 びあ酵母おすすめグッズを紹介中です。どうぞおこしください。 ビール好きのツボ ぼやっきちょいす もらったポイントで白ひげくんを買っちゃいました アクセス 本日 - 昨日 - 累計 -
https://w.atwiki.jp/maimai_database/pages/121.html
焼きショウロンポウ 提供者：古賀、小林、寺岡、向 活動日：2012年大学祭出展メニュー 分類：中華 材料 生地 強力粉 250g 片栗粉 15g ベーキングパウダー 5g ドライイースト 1g ぬるま湯 150cc スープ 粉ゼラチン 5ｇ 水 150cc 鶏がらスープ 7ｇ 塩 少々 あん 豚ひき肉 200g ごま油 少々 万能ねぎ 1本 白炒りゴマ 適量 しいたけ 1つ たけのこ 10gほど ★砂糖 10ｇ ★チキンパウダー 5g ※鶏ガラスープなどチキンベースのものでOK ★塩 少々 ★コショウ 1g ☆しょうゆ 6㏄ ☆ウェイパー 6g ☆みりん 5g ☆水 30cc 作り方 生地作り 1.ボウルに強力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、最後にドライイーストを 加える。 2.ぬるま湯を数回に分けて加え、ひとまとまりになるまでよく練る。 3.ボウルにラップをして、30分ほど寝かせる。 あん作り 4.鍋にゼラチン以外のスープの材料を入れ、軽く沸騰したらゼラチンを入れて溶かす。 溶けたら容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。 5.ボウルに★の調味料を入れて混ぜ、☆の調味料も加えて混ぜ合わせる。 6.別のボウルに豚ひき肉、5の合わせ調味料、ごま油を加え手で混ぜ合わせ、さらに 小口切りの万能ねぎ、5ミリ角に切ったしいたけ、たけのこを加え混ぜ合わせる。 7.最後に、固めたゼラチンを手で崩しながら加えて混ぜ合わせる。 成形 8. 生地を細長く棒状にのばして1個分を6ｇに切り、サラダ油(適量)を塗る。 9.切った生地を円形にのばし、厚さは1ミリ以下、掌より大きめにする。 10.左手のひらに生地をのせ、右手で生地を寄せ左手の親指であんを押し込むようにあんを 包み、スープが出ないよう口をしっかりとねじって閉じる。(ポイント！) 焼く 11.ショウロンポウの底に油をつけてフライパンに並べ、強火で2分焼く。 12.熱湯を生地の底から1㎝程度ひたるくらい加え、フタをして6分程蒸し焼きにする。 13.水分がなくなればできあがり！ 担当者より ゼラチンを加えることで、熱を加えた時にゼラチンが溶けだしてスープが 出てきます。最後にねぎやゴマを散らすと見た目が華やかになります。 ぜひ作ってみてください！ トップページへ戻る
https://w.atwiki.jp/brewing/pages/97.html
蜂蜜酒（ミード） 洗った2Lペットボトルを計りに乗せて蜂蜜500gをぶちゅ～！ ドライイースト10gをボトボト振り掛けて、水道水で満タンにすれば終わり 計りが無い場合の作り方としては・・ 1Kg蜂蜜をペットボトル2㍑2本(計4L)に溶かして作ります ドライイーストは1本につき、ペットボトルの蓋3杯分を入れます ミードの場合は酵母菌の活動に必要なビタミンB1が不足しがちなので、 発酵の勢いが弱い場合には全粒粉やレーズンなどを入れると良いでしょう 発酵が終わって透明になってきたら移します。臭いので澱引きは数回ほど行い念入りに 澱を再利用し、蜂蜜と水を注ぎ発酵させると臭みは大分減ります ミードの種類 バライエタル（Varietal） バライエタル・ハニー（単一蜜源はちみつ）のみ使用し、 他のスパイスや風味添加物を使用していないもの トラディショナル（Traditional） バライエタル・ハニーによるものではなく、スパイスや ハーブ、フルーツといった添加物も不使用もの メロメル（Melomel） スパイスやハーブを加えたもの メセグリン（Metheglin） フルーツを加えるもの ピメント（Pyment） ぶどうやぶどうジュースを加えたもの サイザー（Cyser） りんごやりんごジュース、アップルサイダーを加えたもの セッションミード（Session Mead） アルコール度数10％以下。 デザートミード（Dessert Mead ） アルコール度数14％以上。 テジャ（Tej） geshoを材料とし、自然発酵によるもの。 米国蜂蜜協会より http //www.nhb.jp/mead/01.html
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/16.html
セモリナ粉を使ったピッツァです 今まで作ってきた中で最高にフカフカでカッリカリな生地でした 二次発酵やベンチタイムは特にとっていません ソースも手抜き、全部手抜きです（・ω・´）ｷﾘｯ アンチョビピザ、ミックスピザ、キャベツピザの３ゾーンに分かれてます 材料 ＜生地＞ セモリナ粉 １００ｇ 強力粉 ２００ｇ オリーブオイル 大２ 塩 小１ ドライイースト ３ｇ ぬるま湯（人肌くらいの温度） １５０ｃｃ ＜超簡易トマトソース＞ ホールトマト缶 １／２缶 オリーブオイル 大１／２ 塩 少なめ１摘み ＜トッピング＞ ミックスチーズ、ミニトマト、自家製アンチョビ、ジェノバソース、 春菊、黒胡椒、ソーセージ、ピーマン、キャベツ ～生地作り～ ①ドライイーストをぬるま湯で溶いておく HBにセモリナ粉～塩までを入れ、溶かしたイースト水を入れてピザ生地コースON ～ソース作り～ ②鍋にオリーブオイル、ホールトマトを手で潰しながら入れる 強火にかけて沸騰したら塩を加え３分くらい弱火で煮詰める ～成型＆焼く～ ③生地を３分割し、それぞれ伸ばしていく ベースのソース、ベースのチーズをうっすら敷き、具を乗せていく 具の上にまたチーズ、胡椒やバジルなどをかけ２３０度で約２０分 今回はアンチョビがあるのであえて塩分をかなり控えたトマトソースにしてあります アンチョビも自家製のもの！（アンチョビ買ったら高い； ピザの具は何でも好きなものを乗せちゃってください 私は千切りキャベツが好きなのでキャベツピザにしました ご飯のときはクリスピーよりも集めのピザにして 一枚でも食べた感を出せるようにしています 余った生地は５分くらい軽く焼いて、冷凍しておきました かなり薄く延ばした生地をデザートピザにしても美味しかったです 生地の伸ばし方や、アンチョビの作り方もまた別生地で書いておきたいと思います ＜ご意見等あればコメントお願いします＞ 名前 コメント